sous vide (真空低溫烹飪法)是喜歡煮食料理的人都會懂的技術名字,一種分子美食烹飪方式。

 

1974 年法國三星廚師 Pierre Troisgros 研究用以減少鵝肝的重量和水分的流失,保持最佳的食用質感。

 

sous vide 是指通過長時間低溫慢煮密封袋裡的食物,最大限度地保留其原汁原味和營養價值。

 

sous vide 現已成為高級西餐廳用於處理肉類、魚類的方法。在民以食為天的世界, sous vide本應該早早走進千家萬戶,奈何一般家庭很難實現長時間的恆溫,於是一直無法普及化。

 

最近,由加拿大設計團隊研發名為 Nise Wave 的智能 sous vide 烹飪機。

 

Nise Wave 能以 1200w 的強大功率把控食材,發揮傳統 sous vide 的最佳功效。

 

而且緊跟新時代腳步,能智能操控,在 app 裡設置幾個參數,就能自動烹飪,無需理會。出門上班、跑步、購物都好,Nise Wave 會幫你自動料理好一切。等你回來享受美食。

 

sous vide 不僅能讓食物保持最佳口感,而且無需烹飪技巧。

 

只要按照食譜準備好食材。

 

再設置好熟度(三分熟、全熟)、嫩度、完成時間等參數。

 

再將食材準備好放進密封袋,和 Nise Wave 同在盛水容器內慢慢培養感情。

 

不用操刀烹飪過程,就能得到與高級餐廳同女水的美食。

 

相比傳統設備只能維持恆定的溫度影響熟度,Nise Wave 的專利自適應溫度系統則會依據設置的參數自動變化溫度曲線,以確保熟度、嫩度和蛋白質品質。

 

三分熟的牛排、流沙的雞蛋、鮮嫩多汁的三文魚……全都信手拈來。 

 

Nise Wave 可以手控或連接 WiFi 手機遙控,溫度可設置為 °C 或 °F 。

 

如有突發時間,可隨時遙控延遲加熱。

 

確保到家時,食物依然是最佳狀態。

 

除了使用 app 預設食譜,也可自行創建並分享到社區,彼此共享。

 

團隊還預計推出 Nise Pack 食材包,不僅備好食材,而且只要掃描包裝上的二維碼,就能迅速得到食譜。

 

Nise Wave 可通電使用,或電池供電。

 

自帶保護機制,一旦水量低於最低水深即會自動關閉設備。

 

防水可沖洗。